白蘆筍是春季蔬菜，在歐洲的上市時間通常在4-5月之間，產季不長稍縱即逝，所以最近在市場或蔬果攤看到品質好的，總會帶一把回家。品質好比較粗壯的500克價格在10歐上下，而超市賣的個頭較瘦小的通常只要一半價格。在鮮美的賞味期限內，最普遍的作法就是把白蘆筍煮熟到纖維都軟爛後，配上馬鈴薯或鮭魚，再加上奶油醬汁或是荷蘭白醬 hollandaise sauce (由蛋黃和奶油調成的白醬，有一點像比時利不帶甜味的美奶滋)。
白蘆筍是春季蔬菜，在歐洲的上市時間通常在4-5月之間，產季不長稍縱即逝，所以最近在市場或蔬果攤看到品質好的，總會帶一把回家。品質好比較粗壯的500克價格在10歐上下，而超市賣的個頭較瘦小的通常只要一半價格。在鮮美的賞味期限內，最普遍的作法就是把白蘆筍煮熟到纖維都軟爛後，配上馬鈴薯或鮭魚，再加上奶油醬汁或是荷蘭白醬 hollandaise sauce (由蛋黃和奶油調成的白醬，有一點像比時利不帶甜味的美奶滋)。
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